南ドイツのポテトサラダ

有志のじゃがいも好きの会がある。
先日、念願の持ち寄りパーティを開くことができ、とても楽しかった。

私が持ち込んだものの１つは、南ドイツのポテトサラダ。
これは、ハーブが入っていることと、酸っぱいのが特徴で、よくソーセージなどに付け合わせとして出てきます。ちなみに、北ドイツだと、更にヨーグルトが入ります。

【材料】
じゃがいも　500ｇ（メークインなど煮崩れしにくいもの）
エシャロット　３本・・さらしたまねぎで代用可
ハーブ類　（手のひらいっぱいくらいになるよう、好きなのを数種類）
（持っていったのは、ディル、あさつき、パセリ）
ブイヨン　150-200cc　（ジャガイモのたちによる）

（ドレッシング）
　・オイル　大さじ３
　・ワインビネガー　大さじ１
　・塩　小さじ１（※）
　・砂糖　小さじ半分
　・マスタード　小さじ１〜１半
　　　　　　　　　　　※　ブイヨンの塩分で、適宜調整





【作り方】
ジャガイモを皮付きのままゆでる。
その間に、ドレッシングを合わせておき、エシャロット、ハーブ類を細かくきざむ。

ジャガイモがゆだったら、急いで皮をむき、
７mmくらいの輪切りにしてボールかバットに広げる。
エシャロットはこの段階で混ぜる（辛みがあるので、早めに）
そこに、熱々のブイヨンをまわしかける。
ジャガイモが吸い込むので、シャバシャバする程度に加減して。


冷めてから、ハーブ、ドレッシングであえる。
じゃがいもの形がくずれるのは気にしない。




簡単だし、お試しあれ！