オオドリー（鴻）

仕事が忙しいと、あっという間に時間がすぎ、夕飯を食べる場所に困ります。
コンビニご飯はもうホトホト飽きました。

「鴻」という、スープカレー専門のお店。
（オードリーじゃなくて、オオドリーが正しい）


ここは22時までオーダーできるので、重宝しているところの一つです。内装も白い壁に焦げ茶の家具類を基調としていて、落ち着いていて好みです。遅い時間は中二階席に案内される事が多い。そんなに大きなお店ではないけれど、天井も高いし居心地がいい！

何より、BGMが懐かしいフォークソングだったり、80年代J-POPだったりするので、ふふふんっと待ってる間にも会話が弾みます。仕事の流れで、よくボスと行くのですが、ボス（50代後半）は、ウルトライントロクイズに出られるんじゃないかしら？　曲が変わるたびに、これはね、、、曲や歌手の事を説明をしてくれます。仕事の話をしなくて済むのが、結構息抜きになる（笑）


お店に入ると、私も大好きなオードリー・ヘップバーンの大きな写真パネルが！
なるほど〜。お店の名前の由来かな？　きっと店長さんも大好きなんですね。

　　・スープ　　赤（野菜と手羽）／黒（野菜と豚骨）
　　・辛さ４段階（標準／注意／危険／責任持ちません）
　　・具（野菜／チキン／ハンバーグ／豚しゃぶ／ビーフ／ロースカツ）
　　・トッピング（ボイルキャベツ、水餃子、豆腐、チーズ、春雨　etc）

を選んで、待つこと10分くらい…。

遅い時間に食べる事が多いので、具は少なめで、黒／標準／野菜（たまに＋春雨）とすることが多いのですが、いろんなスパイスの味がまろやか。野菜が素揚げしてあります。ニンジンなんて、甘〜いの。ハマります！　いつか早めの時間に行って、お勧めのハンバーグトッピングにチャレンジしたいです。

夜は居酒屋になるようなので行ったことがないのですが、神保町に本店がありますよ。


鴻（オオドリー）
明治大学通りを駿河台下へ下る中程
03-5280-8228

えびの春雨蒸し焼き（クンオッウンセン）

たまたま空席となったタイ料理教室にお友達から誘ってもらいました。
２品教わったのですが、その一つが、あの感激した春雨！！
さっそく翌週に自宅で復習をしたら、けっこううまくいくもんですね。


もちろん伊勢エビではなくて、エビを使用。イカなど魚介類なら良いそうですよ。
とても簡単ですから、お試しを。

（材料３人前）

　　　春雨　　　６０ｇ
　　　えび　　　３尾
　　　ﾊﾟｸﾁｰの根  １〜２個
　　　にんにく　１かけ
　　　白胡椒　　小さじ1/2
　　　タマネギ　1/4個
　　　セロリ　　茎1/3、葉適宜（これはあったほうが良い）
　　　しょうが　５切
　　　豚の背脂　５切（代用品：豚バラ）
　　　バター　　８ｇ


　　　　　　　↑　これは教わった分量ですが、
                                （先生に聞こえないようにこっそりと）
　　　　　　　　  かなりいい加減で大丈夫。



１．春雨を水で戻す。バターは柔らかいほうが扱いやすい。

２．にんにく、パクチーの根を粗みじんにして、白胡椒（ホール）と一緒に
　　クロックで軽くつぶします。　
　　→　クロックは小さな石臼のことで、あったら便利そう！
　　我が家にはないので、それぞれ微塵にして、白胡椒と和えました。

３．エビの下処理
　　殻ごと処理する。頭のところのトゲのような部分と、背わたをとる。
　　殻ごと調理することで甘みがでるそうです。
　　私は、食べやすいように足はとってしまいました。

　　野菜の下処理
　　セロリ＆タマネギは細切りにしておく

４．春雨の水を切り、ボールで２．とバター、えび、セロリ、たまねぎを
　　調味料とあえる。

　　調味料（教わったもの。ほとんど自宅にない！）
　　　・シーズニングソース　小１
　　　・シーユーカオ　　　   大１（タイの薄口醤油）
　　　・オイスターソース　   大１半
　　　・砂糖　　　　　　　  小1/4強
　　　・シーユーダム　　　  小1/4強（醤油＋黒蜜で代用可）
　　　・牛乳　　　　　　　  小１
　　　・紹興酒　　　　　　  少々
　　　・ナンプラー　　　　  少々


　　あまりに揃わないので、ナンプラーだけは買いました。
　　私が実際に自宅で使った調味料（分量は上記を参考にしながら適当に）
　　　　日本の醤油、ナンプラー、オイスターソース、砂糖、牛乳、酒、蜂蜜

５．厚手のお鍋に、まず、しょうがと背脂を底にひいて、４．をバサッと入れます。
　　水1/4カップ程度を加え、弱火で８分と教わったけれど、
　　好きな堅さになるまで、水を足したり火加減をしたり。
　　最後にセロリの葉の部分を散らします。

６．盛りつけて、パクチーを飾ります。



味は、ちゃんと先生と一緒に作ったのと似ていたし、いろいろ揃えればマンゴーツリーでのあの感動に近づけそう！　と自画自賛でした。

マンゴーツリー東京

二ヶ月くらい前の事です。
子育て真っ盛りの同僚のTちゃんと、彼女にとってはかなり久しぶりの夜遊びの日。私の仕事が終わるのを待ってもらって（その間に一人ビールだったらしい 笑）、丸の内で合流。

エシレでフィナンシェを買い、TWGで紅茶を買い、丸ビルの展望フロアで夜景をみてから、35階のマンゴーツリーへ！

彼女のリクエストどおりの夜遊びをしました（笑）
つい知っているメニューを注文してしまうのですが、こんな景色を眺めながらのご馳走でしたよー。

青パパイヤのサラダ
空芯菜の炒めもの
春雨の煮込み（クンオプウンセン。何故か伊勢海老）
グリーンカレー

伊勢海老がドーンっ　と出てきた時には本当に驚きました。
この春雨が、よぉく味が染みていてビックリするくらい美味しくて、その後、何回も思い出しています。 お会計の時まで、間違ったんだという事に気が付かなかった私たち。どうりで美味しい訳ですよ。
あまりの驚きにレシートが捨てられません。
 

★後日、タイ料理を教わる機会がありました。
　それも、後ほどアップしますね。


マンゴーツリー東京
丸ビル35階
03-5224-5489

蕎麦切 森の

暑くなって、のどごしの良いものが嬉しい季節ですね。

職場から歩いて10分ちょっとでしょうか。御茶ノ水駅からも本郷三丁目からも距離があるので、少し遠くて、仕事の合間の夕飯には向かないのですが、美味しいものが好きな人をゆっくりご案内するなら是非、というお店です。餌のように食べ物を無頓着に食べる人には教えないでくださいね（笑）

ここは、御茶ノ水の松翁で修行された大将が切り盛りしておられて、席数は12〜15くらいでしょうか。小さなお店ですが、お味は天下一品ですよ。

お昼にお蕎麦をササッといただくのも良いのですが、夜、日本酒を少しいただきながら、たくさんの小料理から悩んで選んで食べて、最後にお蕎麦で締めるのがお勧め。

７月初旬にお友達のお誕生日お祝いで訪れました。
（やっとブログに書けた…）


まず、無花果のゴマだれ和え。
ほんのりした無花果の甘さと、香ばしいゴマが…。次こそ別のものを頼もうと思うのに、つい頼んでしまう一品です。器もガラスを使って涼しげに。

水茄子と茗荷のあえもの。水なすを生で召し上がったことはありますか？
甘くてジューシーなんですよ。

焼き蛤。ちょっと焼き上がりにお醤油がかけてあるようです。
蛤の味が濃くて美味しかった！

岩牡蠣。手のひらサイズの殻でしたよ。
残り２つしかなくて、一緒に行ったボスが私と友達に譲ってくださいました。

お蕎麦は、迷いに迷って、私は焼き鮎の煮浸し。
冷たいお蕎麦です。見た目も美しいでしょう？　じっくり調理しているので、骨までいただけますよ。

友達も迷いに迷って、蓴菜（じゅんさい）トマト蕎麦。
お出汁でコンポートしたまるまるトマトに、真ん中のつぶつぶは甘酸っぱい白スグリの実です。

これも季節のメニューですが、紫蘇のシャーベット。
これ！もしメニューにあったら、注文するの忘れないでくださいね。
なんともいえない清涼感が口に広がって、美味しい〜っと思わず声が漏れる味です。

写真はありませんが、天ぷらも一つ一つ、こちらの食べているペースを見ながら出してくださいます。天ぷらせいろなんかもお勧めです。

くれぐれも、食いしん坊とゆっくり行ってくださいね〜。


蕎麦切　森の
本郷２丁目　壱岐坂沿い
03-3818-9555

厨（くりや）菓子くろぎ

職場の一区画を何年も工事をしていて、噂だけだった喫茶が、２週間ほど前でしょうか。ついにオープンしました。珈琲と和菓子のお店。組み合わせからして、気になる、気になる。

店内とテラスそれぞれ10席ほどずつ。さほど大きなお店ではないのですが、和モダンで天井がとても高く、ガラス張りなので、まったく狭く感じません。建物の外壁と同様に白木がふんだんに使われています。

ふむふむ。１度目に通った時はまだオープン直前で、せっせと準備中。２度目に通った時は、平日午後の14時半頃だったのですが、職員とは思えない女性でいっぱい。入る気になれず、お店のビジネスカードだけもらって帰りました。それで知ったのですが、えっ、湯島で予約困難でまだ行ったことのない「くろぎ」のお菓子なんだ！　それから、こちらは全然知らなかったのですが、恵比寿にある猿田彦珈琲というところとのコラボです。ますます、気になる〜っ

３度目は土曜の夜。もう閉まったかな…などと期待しないで19:00近くに通りました。まだ営業していたので、食事を終えたばかりだったのに迷わず入店。


メニューは、葛きり、わらび餅、上生菓子。飲み物は濃口、淡口の珈琲のみで、席に着く前に入口でまず注文をするシステムです。


今日のところは珈琲だけと思って店内に一歩入ったのに、メニューをみたら、思わずわらび餅と珈琲のセットにしてしまいました（2000円ちょっと）。ここ、春日通りにほぼ面していると言っていい場所ですが、一応は大学キャンパス内ですからね。珈琲も単品だと840円だったかな。料金設定にまずビックリ。


でも、でもね。
出てきたら納得です。笑顔になります、かならず。

夕飯直後だったので、おっきなひょうたん型のお重が出てきて、欲張りすぎたかと思って驚いたのですが、そんなことなかった。わらび餅はできたてホヤホヤです！作ったことあります？　お箸で持ちあげるのがやっとの柔らかさ。そして、わらび餅の中央に氷とその上に桜の塩漬けがひとつ。この桜が、塩辛すぎず、漬かりすぎず。きな粉もお抹茶も、ただそれだけでも美味しい。左手奥のポットが２杯半分くらいの珈琲。右の小さいポットが黒蜜。塩昆布にお漬け物（甘くないべったら漬のような。これも美味）。右の手前が銅皿に干菓子。お盆には必ず生花をあしらってあるようで、私のは梅花卯木でした。

もうね、ひとつひとつ、大切に選ばれています。

珈琲も夜だから半分残そうかと思ったのに（眠れなくなるから）、香りがよく美味しくて、思わず飲んでしまいました。そして４時まで寝られなかったんですけど…（笑）

店内はいたってシンプルです。

通い詰めたいけど、これは、慌ただしい時に行ったらもったいない。
ちょっと贅沢ほっこり時間に、ぜひどうぞ。



厨（くりや）菓子くろぎ
東大キャンパス春日門脇

生きてますよ。

気まぐれに久しぶりに自分のブログにアクセスしたら、最終投稿が12月？！
いま、もう５月も下旬…（汗）

年明けから仕事に追いかけられるような生活をしていて、とてもここに気持ちを向ける余力がありませんでした。 といっても、N響定期にいったり、３月下旬には韓国のお友達を訪ねて旅行をしてきましたし、友達にお呼ばれしたり、つい先日は母を連れてシルク・ド・ソレイユ「オーボ」にも行きました。野球は球場にはなかなか行かれませんが（ウソー、まだ３回しか行ってない！）、OFF時間を作ることは心がけています。
阪神がなかなか頑張っているので忙しくても元気が出ます。

最近、密かにハマっているのは「Threes!」です。ご存知ですか？　
３の倍数を作っていく単純なパズルゲーム。「１」と「２」を足して「３」にすることはできますが、「１」同士、「２」同士は足せません。また、「３」以上の数字は同じ数字同士しか足せません。「１」「２」は最終的に得点にはならないので、できるだけ３の倍数、更に大きな数字にしていくというだけのゲームです。単純なのに、けっこう奥が深い。7000の壁をまだ越えられません。コツが知りた〜い。

元気ですよ〜、というお知らせまで。

銀座ハプスブルク・ファイルヒェン

これは記録しなきゃいけない♪

2005年頃、ふと見たテレビ番組に「オーストリア宮廷料理のマイスター」なる資格を持って、この度日本に本帰国する（した？）神田シェフの番組を偶然観ました。幼少期に少しだけドイツで暮らしたので、オーストリアもザルツブルクやウィーンは行ったことがあって、この人のお料理が食べた〜い！と単純に感じた。

赤坂にK＆K（カー・ウント・カー）というお店ができたことは知っていたのだけど、気軽に行かれるようなお店でもなくて、、、。数年前の春にようやく行こうかと久しぶりに検索したら３月で閉店。行きそびれ、とてもガッカリしていました。

またしばらくして、銀座に再度お店を構えたことを知り、絶対にいつか行こうと思っていたお店。そして、ここでウィーンで食べたあのターフェルシュピッツを（Tafelspitz  牛肉の煮込み料理）食べたいと勝手に思って、はや何年？！


先日、週末に母と二人、少し贅沢なコンサートに行く計画を立てたので、ついでにハプスブルクも実現してしまうこととなったのです！　12月は私のお誕生日月だし、たまには良いか〜。

ところが、メニューをみたら、ターフェルシュピッツが無い（泣）　
諦めきれずにお店を予約するときに言ってみた。言ってみるもんですよ。しばらくの保留音ののち、「大丈夫です。ご用意いたします」と。もう小躍りしちゃったね。


この料理は、牛の腰のあたりというか、尾っぽの付け根「イチボ」しか使わないのだそうです。よく動かす場所だから美味しいのカナ？　このため、常時用意できないのでメニューに載せられないのだそうですよ。

かれこれ10日くらい経過してしまいましたが、まだ味を覚えている…。そうそう行かれるお店ではないですが、また行きたいなぁ。

老婆と二人だったので今回はそれぞれのポーションを小さくしてもらい、コースの肉料理・魚料理をターフェルシュピッツひと皿に置き換えてもらいました。

座った途端、何か高尚な話題じゃないと似合わないんじゃないか？とソワソワ…　（そんなことありません。詳しくて、気さくな店員さんばかりです）

「キッチンからのご挨拶」
この日は右から、リンゴとシナモンのスープ、ひまわりのソースのお肉のマリネ、ホタテのムースに根セロリのサラダ。

豚さんと茸のムースにトマトソース

根セロリのポタージュスープ。メレンゲ仕立て。グリーンのレンズ豆と鶏肉の香ばしいラグーがのっています。

これが噂のターフェルシュピッツ！ジャガイモが、このコンソメで煮含められていて、更に香ばしく焼いて添えられています。写っていませんが、ソースはリンゴとホースラディッシュをすり下ろしたもの。もう一つはほうれん草と生クリームかなぁ。後者は初体験でしたが、ウィーンで食べたのより美味しかった！（この、ジャガイモは、芋子としてはおかわりしたかった）

これはお誕生日の演出で、サプライズのケーキ。お持ち帰り用です。バタークリームでデコレーションしてあって、バラの部分はマジパン。

デザート。ほんのりヨーグルトのムースにシャンパンとレモンのジュレとクッキーが…。












興奮さめやらぬ、、、でも師走は師走。忙しいけど、思い出して頑張って乗り切ろう。


銀座ハプスブルク・ファイルヒェン
銀座中央通りの７丁目あたり。